Je li vaše maslinovo ulje pravo?

Neki dan smo primili telefonski poziv s pitanjima na koja smo već pomalo navikli. Mladi gospodin iz Zagreba je postavio nekoliko pitanja za koja bi možda trebalo da kreiramo sekciju “Najčešće postavljana pitanja” na našoj web stranici. Među njima je i pitanje “Kako da znam da ću od vas kupiti pravo maslinovo ulje?”

Pravo maslinovo ulje

Za odgovor na postavljena pitanja potrebno je znati što ljudi misle kad kažu “pravo maslinovo ulje”. Oni u biti traže ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Po svojoj zakonski određenoj definiciji, ekstra djevičansko maslinovo ulje je ulje dobiveno izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima. Sadrži najviše 0,8 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i čija svojstva utvrđena kemijskom analizom odgovaraju unaprijed specificiranima (peroksidni broj niži od 10 mmol O2/kg itd.)

Pojednostavljeno rečeno, ekstra djevičansko maslinovo ulje prepoznaje se kemijskom analizom, ali – jeftinije, brže i često pouzdanije – tzv. organoleptičkom analizom. Kombinacijom mirisanja i kušanja maslinovog ulja. Iskusnim kušačima maslinovih ulja doista nije potrebna investicija u kemijsku analizu da bi sami zaključili je li maslinovo ulje ekstradjevičansko ili nije.

U više navrata smo pisali kako proizvodimo naše maslinovo ulje Bilini, a čija je autentičnost i kvaliteta potvrđena brojnim nagradama kroz godine tijekom kojih se bavimo maslinarstvom.

Moja susjeda ima masline. Je li njeno maslinovo ulje ekstra djevičansko?

Možda jest, a možda i nije. Broj faktora koji utječu na kvalitetu maslinovog ulja je doista velik. Nabrojimo samo neke:

Kvaliteta ploda

Crvljiv i prezreo plod može rezultirati manom utvrđenom pri organoleptičkoj analizi, što automatski znači da ulje nije ekstra djevičansko.

Pravodobna berba

Prekasna berba može utjecati na sniženu kvalitetu ploda.

Adekvatno čuvanje i transport ploda do uljare

Što više vremena prođe od berbe do prerade, veća je mogućnost da će doći do jačeg procesa oksidacije u plodu, što mu umanjuje kvalitetu. Nadalje, važan je i način skladištenja ploda u uljari. Najveći svjetski proizvođači ulja (Španjolska, pa i Italija i Grčka) imaju veliki broj OGROMNIH uljara u kojima se plod doslovno iskrcava buldožerima i čuva na ogromnim hrpama kroz (pre)dugo vrijeme. Tako proizvedeno maslinovo ulje najčešće ima barem jednu organoleptičku manu.

Prerada maslina

Uljara ima izuzetno važnu ulogu u procesu proizvodnje maslinovog ulja. Ne samo iz razloga što je očito da nije moguće dobiti maslinovo ulje bez procesa prerade u uljari. Već i iz razloga što različite uljare imaju različite standarde procesa prerade. U pitanju je kompleksna tematika, koja seže od komponenti od kojih je uljara sastavljena – a što može imati značajan utjecaj na kvalitetu ulja – do umješnosti stručnjaka koji podešavanjem i zahvatima za vrijeme prerade maslina daju krajnji “pečat” maslinovom ulju. U načelu, što je kvalitetnije postrojenje i što je veće znanje i iskustvo majstora-uljara, to je veća šansa da će od visokokvalitetnih plodova masline nastati vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Ispravno čuvanje maslinovog ulja

Ovoj smo temi posvetili cijeli članak. Klikni na ovaj link za čitanje.

Više o cijeloj ovoj tematici možete pročitati klikom na sliku ispod, u našem članku naslova “Zašto je istarsko maslinovo ulje tako fino”:

Nudite li aromatizirano maslinovo ulje?

Ne. Držimo se definicije ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Ona diktira da se ekstra djevičansko ulje dobiva isključivo i samo od ploda masline. Nikakvi dodaci. Drugim riječima: mišljenja smo da – slijedom definicije – aromatizirana maslinova ulja ne mogu biti kategorizirana kao ekstra djevičanska, čak i ako se u pripremi aromatiziranog ulja koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje (uz neki “dodatak”).

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ulje dobiveno izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima.

Mogu li koristiti vaše maslinovo ulje za prženje?

Naravno. I na ovo smo pitanje još davno dali odgovor u našem članku o prženju na ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Za razliku od većine drugih često korištenih biljnih ulja, do točke dimljenja maslinovog ulja dolazi na 210 stupnjeva celzija. Ta je temperatura znatno iznad potrebne za pripremu hrane.

Znači: slobodno koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje. Jedino što bismo napomenuli jest da se najviše korisnih i zdravih svojstava kvalitetnog maslinovog ulja u organizam unosi upravo prilikom konzumacije sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. A i najfinije je tako!

Koliko košta vaše maslinovo ulje?

Cijene našeg ulja Bilini možete pronaći u svako doba u našoj web trgovini. Nudimo dostavu našeg ulja u tamnim staklenim bocama, kao i u limenim kanistrima.

Odnedavno nudimo i limenke s našim maslinovim uljem. Limenke smo uveli u ponudu zbog značajno smanjene mogućnosti oštećenja ambalaže u transportu. Cilj nam je da svi naši kupci kušaju pravo maslinovo ulje. Ali i da to naše pravo maslinovo ulje stigne sigurno na vaše adrese. Istovremeno, metalni kontejneri, izrađeni posebno za prehrambene namirnice, osiguravaju da naše – odnosno vaše ulje Bilini dugo zadrži nepromijenjenim svoja vrhunska svojstva.

Limenke od litre možete naći klikom na ovaj link.

Za kraj, predložili bismo da – ako još niste – pročitate naš članak o smanjenju troškova dostave pri narudžbi ulja Bilini.

Kupnja u našoj kušaoni maslinovog ulja u Puli

Prije par godina otvorili smo kušaonu našeg maslinovog ulja Bilini na adresi Vidikovac 68 u Puli. Sve detalje o našoj kušaoni (lokacija, radno vrijeme itd.) možete naći klikom na ovu poveznicu.

Napomena za naše posjetitelje: Nakon što kušate naše ulje, vjerojatno ćete se odlučiti za kupnju. ? Nakon specifikacije boca koje želite kupiti, zamolit ćemo vas da pričekate dok pripremimo vaše boce. Naime, naše ulje Bilini je spremljeno u bačvama od nehrđajućeg čelika, iz kojih točimo ulje u vaše boce. Potom nam preostaje ljepljenje etiketa na boce i – eto ga. Vaše boce su spremne za preuzimanje. Međutim, skrećemo vam pozornost da – ovisno o broju boca koje želite – ovaj proces nekada traje 10-15 minuta. Srećom, imamo prelijepi vrt sa stolom i klupama za kojima možete ugodno provesti vrijeme dok čekate na boce vašeg prefinog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bilini.

A za vas kojima više odgovara kupnja našeg ulja iz vašeg naslonjača, kliknite na gumb ispod, posjetite naš web shop i naručite što vam srce išće 🤗