"Ist dein Olivenöl echt?" - neuer Blog von Familienbauernhof Rakovac

„Ist dein Olivenöl echt?“

Wir haben kürzlich einen Anruf von einem Herrn erhalten, der Fragen gestellt hat, an die wir jetzt gewöhnt sind. Dieser potenzielle Kunde hat uns mehrere Fragen gestellt, die wahrscheinlich in einem Abschnitt mit häufig gestellten Fragen (den wir noch nicht haben) vorgestellt werden sollten. Darunter war die Frage „Woher weiß ich, dass ich echtes Olivenöl von Ihnen kaufen würde?“

Echtes Olivenöl

Um die erste Frage des Herrn zu beantworten, muss man verstehen, was Menschen meinen, wenn sie „echtes Olivenöl“ sagen. Sie sind tatsächlich an nativem Olivenöl extra interessiert.

Natives Olivenöl extra wird per Definition direkt aus Olivenfrüchten nach ausschließlich mechanischen Verfahren gewonnen. Es enthält maximal 0,8 g freie Fettsäuren (ausgedrückt als Ölsäure) pro 100 g Öl. Die durch chemische Analyse bestimmten Eigenschaften von nativem Olivenöl extra erfüllen die definierten Standards (Peroxidzahl unter 10 mmol O2 / kg usw.)

Extra natives Olivenöl wird anhand der Ergebnisse der chemischen Analyse erkannt, aber auch anhand einer anderen Methode, die schneller, billiger und (sehr oft) zuverlässiger ist. Organoleptische Analyse: Kombination aus Riechen und Schmecken von Olivenöl. Erfahrene Olivenölverkoster müssen wirklich nicht in chemische Analysen investieren, um festzustellen, ob Olivenöl extra nativ ist oder nicht.

Wir haben mehrmals darüber geschrieben, wie wir unser natives Olivenöl extra Bilini herstellen. Die Authentizität und Qualität unseres Öls wurde in den Jahren, in denen wir im Olivenanbau tätig waren, durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt.

Mein Nachbar baut Oliven an. Ist ihr Olivenöl extra nativ?

Vielleicht ja vielleicht nein. Die Anzahl der Faktoren, die die Qualität von Olivenöl beeinflussen, ist wirklich groß. Lassen Sie uns nur einige auflisten:

  • Fruchtqualität ➡️ Früchte mit Olivenfliegenwürmern sowie überreife Früchte können zu einem durch organoleptische Analyse bestimmten Fehler führen. Dies bedeutet automatisch, dass solches Olivenöl nicht extravirgin ist und nicht extravirgin sein kann.
  • Rechtzeitige Ernte ➡️ Zu späte Ernten können die Fruchtqualität beeinträchtigen.
  • Angemessene Konservierung und Transport von Obst zur Olivenmühle ➡️ Je mehr Zeit von der Ernte bis zur Olivenverarbeitung vergeht, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Obst oxidiert, was wiederum die Qualität beeinflusst. Auch die Lagerung von Oliven in der Mühle ist sehr wichtig. In den größten Olivenöl produzierenden Ländern (Spanien, aber auch Italien und Griechenland) gibt es mehrere RIESIGE Olivenmühlen. Dort werden Oliven buchstäblich von Lastwagen abgeladen und mit Bulldozern umherbewegt und dann zu lange auf großen Mengen gelagert. Aus solchen Früchten hergestelltes Olivenöl weist normalerweise mindestens einen organoleptischen Fehler auf.
  • Olivenverarbeitung ➡️ Die Olivenmühle spielt eine enorm wichtige Rolle bei der Herstellung von Olivenöl. Nicht nur, weil es unmöglich ist, Olivenöl ohne die Verarbeitung in der Mühle herzustellen. Aber auch, weil verschiedene Mühlen unterschiedliche Verarbeitungsstandards haben. Dies ist ein sehr komplexes Thema, das von Komponenten der Mühlenmaschinen (die die Ölqualität erheblich beeinflussen können) bis zur Handwerkskunst von Experten für Olivenmühlen reicht, die durch verschiedene Anpassungen und Maßnahmen während der Olivenverarbeitung ihren letzten Schliff geben. Je höher die Qualität der Olivenmühlenpflanze in Kombination mit erfahrenen Olivenherstellern in Olivenmühlen ist, desto höher ist im Allgemeinen die Wahrscheinlichkeit, dass hochwertige Olivenfrüchte in natives Olivenöl extra hoher Qualität umgewandelt werden.
  • Angemessene Konservierung von Olivenöl ➡️ Olivenöl wird am besten in Edelstahlfässern in dunklen Räumen bei der richtigen Temperatur aufbewahrt.

Verkaufen Sie aromatisiertes Olivenöl?

Nein. Wir halten uns an die Definition von nativem Olivenöl extra. Es schreibt vor, dass natives Olivenöl extra nur aus Olivenfrüchten hergestellt wird. Keine Zusatzstoffe. Mit anderen Worten: Wir glauben, dass aromatisierte Olivenöle aufgrund ihrer Definition nicht als extra nativ eingestuft werden können. Auch wenn bei der Herstellung von aromatisiertem Olivenöl extra natives Öl als Basis verwendet wird (neben „Zusatzstoffen“).

Kann ich Ihr Olivenöl zum Braten verwenden?

Natürlich. Im Gegensatz zu den meisten Arten von Pflanzenölen, die normalerweise zum Kochen verwendet werden, erreicht Olivenöl einen Rauchpunkt bei 210 ° C. Dies ist viel höher als die übliche Temperatur für die Zubereitung von Speisen.

Verwenden Sie daher zum Braten natives Olivenöl extra. An dieser Stelle möchten wir nur erwähnen, dass die vorteilhaftesten und gesündesten Eigenschaften von hochwertigem Olivenöl durch den Verzehr von rohem nativem Olivenöl extra in den menschlichen Körper gelangen. Auch unserer Meinung nach schmeckt es so am besten!

Was kostet Ihr Olivenöl?

Die Preise für unser Olivenöl Bilini finden Sie jederzeit in unserem Webshop. Wir bieten unser Olivenöl in dunklen Glasflaschen, aber auch in sogenannten Transportverpackungen an. Plastikflaschen reduzieren das Gewicht des Pakets erheblich, was die Versandkosten senkt. Natürlich empfehlen wir allen unseren Kunden, die natives Olivenöl extra Bilini in Transport- / Plastikflaschen kaufen, das Olivenöl Bilini in sauberen, dunklen Glasflaschen nach Erhalt des Pakets neu zu füllen. Auf diese Weise behält Olivenöl von höchster Qualität seine Eigenschaften für lange Zeit.

Zum Schluss empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel über die Reduzierung der Versandkosten zu lesen, wenn Sie natives Olivenöl extra Bilini bestellen.

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