10 STVARI O OLJČNEM OLJU, KI BI MORALI VEDETI

Prva stvar, ki pade v oči, ko potujete po Istri, kamor koli pogledate iz avtomobila, so številni nasadi oljk na našem polotoku. To ni presenetljivo, saj je oljka znana sredozemska kultura. Je zelo odporno drevo, ki prenaša ostro podnebje, še posebej toplo. Oljke v Sredozemlju pridelujejo že od 8. tisočletja pred našim štetjem, obstajajo pa arheološki dokazi, da se je proizvodnja oljčnega olja na istrskem polotoku začela pred 2500 leti. Domneva se, da so bili Rimljani tisti, ki so uvedli proizvodnjo oljčnega olja na istrskem ozemlju.

Splošno znano je, da je olivno olje izjemno koristno in zdravo, okusno in okolju prijazno. Tukaj bi radi izpostavili nekaj zanimivih dejstev o oljčnem olju, za katere morda niste vedeli. Pa začnimo: 10 stvari o olivah in oljčnem olju, ki jih morate vedeti

1. Oljke lahko živijo do 2000 let

Prvo in najbolj izstopajoče dejstvo je, da lahko oljka živi do 2000 let. In na splošno imajo oljke povprečno življenjsko dobo med 300-600 leti! Oljke rastejo zelo počasi, med rastjo pa lahko deblo doseže velik premer. Koreninski sistem oljke je močan in lahko regenerira drevo, tudi če je nadzemna struktura popolnoma uničena. Starejša kot je oljka, širše in bolj grčasto deblo. Številni oljčni nasadi v Sredozemlju naj bi bili stari več sto let, za nekatera posamezna drevesa pa je empirično dokazano, da so stara več kot 1500 let, kot velja za znamenito brionsko oljko.

2. Španija je največja proizvajalka oljčnega olja

Danes skoraj 95 % svetovnega oljčnega olja pridelajo v sredozemski regiji, Španija pa je priznana kot največja proizvajalka oljčnega olja z več kot polovico celotne svetovne proizvodnje! Podnebje v Andaluziji je idealen kraj za pridelavo oljk, prvak med vsemi provincami v proizvodnji oljčnega olja pa je regija Jaén, od koder prihaja približno 70 % vseh španskih oljčnih olj.
Drugi dve največji proizvajalki oljčnega olja na svetu sta Italija s 17 % in Grčija z 11 % svetovne ponudbe. Za primerjavo, Hrvaška proizvede le okoli 0,2 % svetovnega oljčnega olja.

3. Grčija je največja porabnica oljčnega olja

Grki porabijo več oljčnega olja kot vse druge države: približno 20 litrov olja na osebo na leto! Druge države z visoko porabo vključujejo Španijo s približno 13 litri na prebivalca in Italijo, kjer poraba znaša okoli 11 litrov na prebivalca.

4. Oljčno olje je sok!

Tehnično je olivno olje sadni sok. Mešajo se kot drugo sadje; pomaranče, limone itd. Olive so sadje, olivno olje pa je sok tega sadja. Sok ni nikoli boljši kot sveže stisnjen in popijen takoj po pridelavi. Enako velja za olivno olje.

5. Žetev je enkrat letno

Obiranje običajno poteka, ko so oljke v najboljšem stanju, da se hkrati ohrani kakovost in nizka kislost. Tako imenovana zgodnja trgatev se začne sredi do konca oktobra. Zgodnje obrane olive so izjemno bogate z antioksidanti in polifenoli. Nabiramo jih, ko so tri četrtine zrele, ko vsebujejo višjo raven klorofila. Prezrele olive proizvajajo več olja, vendar so slabše kakovosti, zato več v tem primeru zagotovo ni sinonim za boljše.

6. Masline se beru ručno

… ali bolje rečeno, oljke še vedno obirajo ročno, danes pa trgatev poteka tudi z različnimi mehanskimi stresalniki, ki prenašajo tresljaje na veje dreves, zaradi česar oljke padajo na mreže.

7. Oljka proizvede povprečno 3 litre olja na leto

Oljčno drevo proizvede povprečno približno 25 kilogramov plodov, kar je približno 3 litre olja, vsako leto, več sto let. Raznolikost sort in stopnja zrelosti pri trgatvi sta dva najpomembnejša dejavnika, ki vplivata na kakovost in okus oljčnega olja.

8. Ekstra deviško je najbolj kakovostna kategorija oljčnih olj

Ekstra deviško oljčno olje se pridobiva s prvim stiskanjem oljk, brez uporabe kemikalij za ekstrakcijo olja. Izraz hladno stiskan pomeni, da temperatura med predelavo v oljarni ne presega 27 °C, kar pomeni, da olje zadrži vse hranilne snovi in ​​vitamine. Splošno pravilo je: manj časa preteče od žetve do predelave, višja je kakovost olja, v idealnem primeru pa mora biti manj kot 24 ur. Ti pogoji zagotavljajo, da bo olivno olje imelo lep, svež in čist okus.

Ekstra deviško oljčno olje Bilini ima vrhunske parametre in je fantastičnega okusa.

9. Oljčno olje je izdelek za zdravje in lepoto

V preteklosti se oljčno olje uporablja ne samo za hrano, ampak tudi za nego kože in zdravila. Oljčno olje se je izkazalo za izjemno bogato z oleinsko kislino, ki se uporablja za zniževanje krvnega tlaka. Oljčno olje je bogato s polifenoli, ki so vrsta antioksidantov, ki ščitijo vaše celice pred poškodbami. Verjame se, da ima oljčno olje zaščitni učinek tudi proti raku. Več o zdravstvenih koristih uživanja olivnega olja si lahko preberete v tem članku.

10. Maščobe oljčnega olja niso škodljive!

Oljčno olje je sestavni del istrske kuhinje in je primarni vir maščob v znameniti mediteranski prehrani. Številne medicinske študije dokazujejo, da pogosto ali povečano dnevno uživanje olivnega olja posledično vodi do znižanja slabega holesterola (LDL) in povečanja dobrega (HDL).

Istrska kuhinja ne bi bila popolna brez steklenice dobrega oljčnega olja. Istra je bila leta urednik vodnika najboljših oljčnih olj Flos Olei razglašen za najboljšo oljčno regijo na svetu, danes pa je Istra dom nekaterih najboljših oljčnih olj na svetu. Vabimo vas, da poskusite naše olje in izveste več zanimivosti o najboljših istrskih oljčnih oljih s spremljanjem našega bloga ?

Fotografije:

• Spletna stran Narodnega parka Brioni
• Zbirka OPG Rakovac