Naše oljčno olje spada v ekstra deviško, kar potrjuje kemijska analiza oljčnega olja, katero smo izvedli po izdelavi mladega olja.
Za oceno kakovosti oljčnega olja se uporabljajo dve osnovni metodi: kemijska analiza in senzorična analiza. Senzorična analiza oljčnega olja se izvaja na panel testu, v katerem ocenjevalci pokušajo in ocenjujejo organoleptične lastnosti olja, kemična analiza oljčnega olja pa se izvede na podlagi objektivne analize kemijske sestave olja, v kateri se najpogosteje ocenjujeta dva parametra:
- proste maščobne kisline (oleinska kislina) in
- peroksidna številka, ki kaže količino hiperoksida v olju, ki so glavni pokazatelji avtooksidacije v oljčnem olju. Oksidacija olja je neizogiben proces postopnega kvarjenja olja v času različnih kemičnih procesov v samem olju. Nižja kot je peroksidna številka med kemijsko analizo oljčnega olja, bo to olje trajneje ( v primeru pravočasnega in rednega pretakanja oziroma filtriranja olja).
Kemijska analiza oljčnega olja Bilini 2023
Spodaj lahko najdete kemično analizo oljčnega olja Bilini, kar dokazuje, da gre za ekstra deviško oljčno olje visoke kakovosti – kliknite na sliko za povečavo:
Idealno je imeti čim manjši delež prostih maščobnih kislin v olju ter nižjo peroksidno število.
Ekstra deviška oljčna olja so tista olja, ki v kemijski analizi vsebujejo prostih maščobnih kislin manj kot 0,80%. Oljčno olje Bilini jih ima 0,12%, kar je skoraj 7-krat manj od dovoljenega.
Pri ekstra deviških oljih mora biti peroksidno število manj kot 20. Letos je naše olje doseglo peroksidno število 4.5 kar je 4-krat manj od dovoljenega.
To pomeni, da kakovost oljčnega olja Bilini zagotavljamo tudi na podlagi kemične analize.
Kar zadeva organoleptične lastnosti našega olja – je intenzivno, s prevladujočim okusom trave, rožic, paradižnika ter sadežev oljk. Doslej smo od naših kupcev prejeli samo pohvale. Poskusite ga tudi vi!
Olje Bilini je večletni dobitnik zlatih medalj na največjih svetovnih tekmovanjih ekstra deviškega oljčnega olja v New Yorku in Berlinu.
