Olivenöl chemische Analyse – Bilini

Auch unser diesjähriges Bilini Olivenöl ist erneut extra nativ, was die von uns kurz nach der Produktion durchgeführte Analyse zeigte. Bei der Bewertung zur Olivenölqualität werden zwei grundlegende Methoden verwendet. Die Olivenöl chemische Analyse und die organoleptische Analyse. Während die sensorische Analyse von Olivenölen an Paneltests durchgeführt wird, bei denen die Richter die organoleptischen Eigenschaften von Ölen bewerten, basiert die chemische Analyse auf einer objektiven Analyse der chemischen Zusammensetzung von Olivenöl, in der normalerweise zwei Parameter eingestuft werden:

  • Frei Fettsäuren (Ölsäuren), und
  • Peroxidwert, der die Menge an Hyperoxiden in Olivenöl bestimmt. Hyperoxide sind die Hauptindikatoren für die Autoxidation in Öl. Die Oxidation von Olivenöl ist ein unvermeidlicher Verschlechterungsprozess, der aufgrund verschiedener chemischer Prozesse in dem Öl auftritt. Als allgemeine Faustregel gilt: je niedriger der Peroxidwert, desto beständiger das Olivenöl (unter der Bedingung, dass das Öl regelmäßig transfundiert wird, um Rückstände zu entfernen).

Unten finden Sie die chemische Analyse unseres diesjährigen extra nativem Olivenöls Bilini. Dies ist die Garantie, dass unser Olivenöl extra nativ und von extrem hoher Qualität ist. Klicken Sie auf die Bilder, um sie zu vergrößern:

Ideal ist ein möglichst geringer Anteil an freien Fettsäuren und ein möglichst niedriger Peroxidanteil.

Extra native Olivenöle sind solche, die in der chemischen Analyse weniger als 0,80% freie Fettsäuren enthalten. Unser Bilini hat 0,10%, das ist 8 mal weniger als der Grenzwert. Das bedeutet, dass unser Bilini eine 8-mal höhere Qualität hat als extra natives Olivenöl, das etwa 0,80% freie Fettsäuren enthält. Der Peroxidwert für extra natives Olivenöl muss unter 10 liegen. Das diesjährige Bilini hat einen Peroxidwert von 2,71, was etwa viermal weniger als das erlaubte Maximum ist.

All dies bedeutet, dass wir die höchste Qualität von extra nativem Oliveöl Bilini garantieren, basierend auf der chemischen Analyse.

Was die organoleptischen Eigenschaften unseres Öls betrifft, ist es intensiv, mit einem dominierenden Geschmack von Gras und Olivenfrucht. Bis jetzt haben wir nur Lob von unseren Verbrauchern erhalten. Probieren Sie es selbst aus – Sie sind der Richter.

Extra natives Olivenöl