10 FATTI SULL’OLIO D’OLIVA CHE DEVI SAPERE

La prima cosa che salta all’occhio quando si viaggia in Istria, ovunque si guardi dalla propria auto, sono i numerosi uliveti della nostra penisola. Questo non è sorprendente, dal momento che l’oliva è una cultura mediterranea ben nota. È un albero molto resistente che tollera i climi rigidi, soprattutto quelli caldi. Le olive sono state coltivate nel Mediterraneo fin dall’VIII millennio aC e ci sono prove archeologiche che la produzione di olio d’oliva nella penisola istriana iniziò 2500 anni fa. Si ritiene che siano stati i Romani ad introdurre la produzione dell’olio d’oliva sul territorio istriano.

È risaputo che l’olio d’oliva è estremamente benefico e salutare, gustoso e rispettoso dell’ambiente. Qui vorremmo evidenziare alcuni fatti affascinanti sull’olio d’oliva che potresti non conoscere. Quindi iniziamo: 10 fatti su olive e olio d’oliva che dovresti sapere

1. Le olive possono vivere fino a 2000 anni

Il primo e più importante fatto è che l’olivo potrebbe vivere fino a 2000 anni. E in generale, gli ulivi hanno una vita media di 300-600 anni! Le olive crescono molto lentamente, e durante la crescita il tronco può raggiungere un diametro significativo. L’apparato radicale dell’olivo è robusto e in grado di rigenerare l’albero anche se la struttura fuori terra è completamente distrutta. Più vecchio è l’olivo, più largo e nodoso è il tronco. Si pensa che molti uliveti nel Mediterraneo abbiano centinaia di anni, e alcuni alberi hanno dimostrato empiricamente di avere più di 1.500 anni, come nel caso del famoso ulivo di Brioni.

2. La Spagna è il maggior produttore di olio d’oliva

Oggi quasi il 95% dell’olio d’oliva mondiale viene prodotto nella regione mediterranea e la Spagna è riconosciuta come il più grande produttore di olio d’oliva con oltre la metà della produzione totale mondiale! Il clima dell’Andalusia lo rende il luogo perfetto per coltivare le olive e il campione tra tutte le province nella produzione di olio d’oliva è la regione di Jaén, da cui proviene circa il 70% di tutti gli oli d’oliva spagnoli. Gli altri due maggiori produttori di olio d’oliva al mondo sono l’Italia con il 17% e la Grecia con l’11% dell’offerta mondiale. In confronto, la Croazia produce solo circa lo 0,2% dell’olio d’oliva mondiale.

3. La Grecia è il maggior consumatore di olio d’oliva

I greci consumano più olio d’oliva di tutti gli altri paesi: circa 20 litri di olio a persona all’anno! Altri paesi ad alto consumo sono la Spagna con circa 13 litri pro capite e l’Italia dove il consumo è di circa 11 litri pro capite.

4. L’olio d’oliva è succo!

Tecnicamente, l’olio d’oliva è un succo di frutta. Si impasta come gli altri frutti; arance, limoni, ecc. Le olive sono frutti e l’olio d’oliva è il succo di quel frutto. Il succo non è mai migliore di quando viene spremuto fresco e bevuto subito dopo la produzione. Lo stesso vale per l’olio d’oliva.

5. Il raccolto è una volta all’anno

La raccolta avviene solitamente quando le olive sono nelle migliori condizioni per preservarne al tempo stesso la qualità e bassi livelli di acidità. La cosiddetta vendemmia anticipata inizia da metà a fine ottobre. Le olive raccolte in anticipo sono estremamente ricche di antiossidanti e polifenoli, poiché tre quarti di esse sono mature quando contengono livelli più elevati di clorofilla. Le olive troppo mature generano più olio ma di qualità inferiore, quindi in questo caso più non è sicuramente sinonimo di meglio.

6. Le olive vengono raccolte a mano

…O meglio, le olive si raccolgono ancora a mano, ma oggi la raccolta si fa anche con vari scuotitori meccanici che trasmettono vibrazioni ai rami degli alberi, per cui le olive cadono sulle reti.

7. Un olivo produce in media 3 litri di olio all’anno

Un olivo produce in media circa 25 chilogrammi di frutta, ovvero circa 3 litri di olio, ogni anno, per centinaia di anni. La varietà delle varietà e il grado di maturazione nella raccolta sono due dei fattori più importanti che influenzano la qualità e il gusto dell’olio d’oliva.

8. L’extravergine è la categoria di oli di oliva di più alta qualità

L’olio extra vergine di oliva si ottiene dalla prima spremitura delle olive, senza l’utilizzo di prodotti chimici di estrazione dell’olio. Con il termine spremuto a freddo si intende che la temperatura durante la lavorazione in frantoio non supera i 27°C, il che significa che l’olio conserva tutti i nutrienti e le vitamine. La regola generale è: meno tempo passa dalla raccolta alla lavorazione, maggiore è la qualità dell’olio, e idealmente dovrebbe essere inferiore alle 24 ore. Queste condizioni garantiscono che l’olio d’oliva avrà un gusto bello, fresco e pulito.

L’olio extra vergine di oliva Bilini ha i parametri migliori e ha un sapore fantastico.

9. L’olio d’oliva è un prodotto per la salute e la bellezza

Storicamente, l’olio d’oliva è stato utilizzato non solo per il cibo, ma anche per la cura della pelle e la medicina. È stato dimostrato che l’olio d’oliva è estremamente ricco di acido oleico, che viene utilizzato per abbassare la pressione sanguigna. L’olio d’oliva è ricco di polifenoli che sono un tipo di antiossidante che protegge le cellule dai danni. Si ritiene che l’olio d’oliva abbia un effetto protettivo anche contro il cancro. Puoi leggere di più sui benefici per la salute del consumo di olio d’oliva in questo articolo.

10. I grassi dell’olio d’oliva non sono dannosi!

L’olio d’oliva è parte integrante della cucina istriana ed è la principale fonte di grassi nella famosa dieta mediterranea. Numerosi studi medici dimostrano che il consumo quotidiano frequente o aumentato di olio d’oliva porta di conseguenza ad una diminuzione del colesterolo cattivo (LDL) e ad un aumento di quello buono (HDL).

La cucina istriana non sarebbe completa senza una bottiglia di buon olio d’oliva. Per anni, l’Istria è stata dichiarata la migliore regione olivicola del mondo dall’editore della guida ai migliori oli d’oliva Flos Olei, e oggi l’Istria è la patria di alcuni dei migliori oli d’oliva del mondo. Ti invitiamo a provare il nostro olio e conoscere altri fatti interessanti sui migliori oli d’oliva istriani seguendo il nostro blog ?

Fotografie:

• Sito web del Parco nazionale di Brioni
• collezione della azienda agricola Rakovac