L’olio extravergine d’oliva istriano Bilini è il frutto del lavoro venticinquennale della famiglia Rakovac. L’amore per la coltivazione e il mantenimento degli uliveti e l’attenzione per la tempestiva raccolta delle olive si traducono in un olio d’oliva di eccezionale qualità.

olio extravergine d'oliva
olio extra vergine d’oliva istriano Bilini

Olio di oliva multivarietà

L’olio d’oliva che produciamo è un olio d’oliva di diverse varietà. Si ottiene mescolando i frutti di varie varietà autoctone come la bianchera istriana, busa, leccino e pendolino che ci permettono di ottenere una maggiore qualità dell’olio. Il gusto ottenuto attraverso una combinazione di varietà è una continuazione della tradizione olivicola istriana. L’aroma multiforme e la durabilità della qualità sono la ragione principale per scegliere il modo di produzione. L’odore dell’olio Bilini è una storia per se stesso. Non appena apri una bottiglia, preparati ad un meraviglioso profumo di olive fresche.

Olio extravergine d’oliva Istriano

Il nosto olio extravergine viene prodotto principalmente per la nostra famiglia. La filosofia dell’elaborazione della nostra terra si basa sulla convinzione secondo il vecchio detto che non abbiamo ereditato la Terra dai nostri antenati, ma l’abbiamo presa in prestito dai nostri figli. Per proteggere l’ambiente usiamo sostanze meno dannose e questo soltanto se veramente necessario. Siamo sempre pronti a sacrificare una quantità di raccolto per rendere il prodotto di cui siamo orgogliosi superbamente sano e pulito.

Bianchera Istriana
Bianchera Istriana

La Biodiversità negli oliveti

Nei nostri oliveti, la biodiversità è imperativa. Vicino alle olive crescono le ciliegie, le prugne, i fichi e le more. Le vecchie mura a secco sono conservate per la cognizione che li vivono numerosi animali utili per i nostri oliveti. La nostra missione è migliorare l’eredità. Ma non solo in termini di produttività, ma anche in termini di mantenimento della bellezza del paesaggio istriano.

oliveto istriano
il nostro oliveto Zacrikva

Il nostro olio extravergine d’oliva e il nostro orgoglio. Le nostre olive sono la parte insostituibile della natura nella quale sono prodotte. La nostra ambizione non è di diventare più grandi, ma solo migliori.

Qualità indiscussa

L’olio che produciamo e senza discussione olio extravergine d’oliva, però il termine extravergine non descrive la qulita del olio fino in fondo. Con il  termine olio d’oliva extravergine si intende l’olio d’oliva con un’acidità (acidi grassi liberi) inferiore allo 0,8 per cento. Una maggiore quantità di acidi grassi liberi nell’olio può stimolare una serie di cambiamenti che si riflettono nel deterioramento delle caratteristiche organolettiche dell’olio e nella tendenza del deterioramento.

Qualità del olio di quest’anno

Anche quest’anno l’olio Bilini è di qualità extravergine, il che conferma il risultato di un’analisi chimica dell’olio d’oliva eseguito immediatamente dopo la produzione di olio. La quantità di acidi grassi liberi è dello 0,15% o 5 volte inferiore a quella che si ottiene quando si prende una bottiglia di olio di oliva dagli scaffali del supermercato. La prova di qualità dell’olio Bilini è l’inclusione nella guida dei 500 oli migliori del mondo – Flos Olei 2018.