Što je ekstra djevičansko maslinovo ulje?

Zanima vas što je ekstra djevičansko maslinovo ulje? To je vrsta maslinovog ulja koja se proizvodi bez kemijskih sredstava ili dodataka, samo od maslina optimalnog stupnja zrelosti, koje su – poželjno – ručno ubrane i – svakako – hladno prešane.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se najkvalitetnijom vrstom maslinovog ulja zbog svog jedinstvenog okusa, mirisa i nutritivnih svojstava. Za razliku od drugih vrsta maslinovog ulja, ekstra djevičansko maslinovo ulje ima vrlo nizak postotak masnih kiselina i visoki sadržaj antioksidansa.

Kriteriji za ekstra djevičansko maslinovo ulje

Da bi se maslinovo ulje klasificiralo kao “ekstra djevičansko”, mora ispuniti stroge kriterije kvalitete koje je odredila Međunarodna maslinarska organizacija (International Olive Council). To znači da mora imati kiselost manju od 0,8%, bez mirisa i okusa drugih ulja ili kemijskih sredstava, te mora zadovoljavati druge fizičke i kemijske parametre. Pregledajte parametre ovogodišnjeg EDMU Bilini na našoj stranici.

Kako se proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje?

Proces proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja počinje ručnim branjenjem maslina u trenutku njihove tehnološke zrelosti. Nakon berbe, masline se pažljivo sortiraju i peru da bi se uklonile nečistoće. Zatim se masline hladno prešaju da bi se dobilo ulje. Hladno prešanje je ključno za očuvanje kvalitete ulja jer se na taj način zadržava veći broj nutrijenata.

Nakon prešanja, ulje se čuva u posebnim spremnicima da bi se smirilo i da bi se uklonila eventualna mutnoća. Nakon toga, ulje se pretače (ili filtrira) kako bi se uklonili tragovi nečistoće i drugih tvari. O ovoj temi možete saznati više u našim člancima:

• https://opg-rakovac.hr/blog/zdrava-hrana/cuvanje-maslinovog-ulja/ 
• https://opg-rakovac.hr/blog/maslinovo-ulje-bilini/pretakanje-maslinovog-ulja/

Kako prepoznati kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje?

O ovome smo već pisali. Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje može se prepoznati po svom okusu, mirisu i boji. Ovo ulje ima izražen i intenzivan okus masline, s blagim i svježim notama. Boja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je zlatno-žuta, dok je miris vrlo karakterističan i osvježavajući.

Rok trajanja EDMU

Kada kupujete ekstra djevičansko maslinovo ulje, uvijek se pobrinite da pročitate etiketu i da potražite riječi “ekstra djevičansko” na njoj. Također, obratite pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja, jer ekstra djevičansko maslinovo ulje ima rok trajanja 24 mjeseca.

Ekstra djevičansko u kuhanju

Kada koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje u kuhanju, važno je upamtiti da je kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolje koristiti sirovo za pripremu jela poput salata, umaka ili marinada. Međutim, ako se odlučite pržiti na njemu, slobodno: nedavno je znanstveno potvrđeno da je maslinovo ulje, sa svojom visokom točkom dimljenja, najbolje ulje za prženje.

Svakako provjerite sekciju “Zdrava hrana” u našem blogu, za više recepata o korištenju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u kuhanju.

Zdravstvene prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti. Njegov visoki sadržaj antioksidansa i masnih kiselina može smanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, te nekih oblika raka. Također, ono može poboljšati probavu i smanjiti upalu u tijelu.

Što je, dakle, ekstra djevičansko maslinovo ulje? To je najkvalitetnija vrsta maslinovog ulja. No, postoje i druge vrste maslinovog ulja, poput maslinovog ulja srednje kvalitete i običnog maslinovog ulja. Kada birate maslinovo ulje, imajte na umu da kvaliteta ulja ovisi o načinu proizvodnje i kvaliteti maslina koje su korištene u proizvodnji.

U zaključku, ekstra djevičansko maslinovo ulje je jedinstveno i kvalitetno ulje koje ima brojne zdravstvene prednosti. No, kako biste iskoristili sve njegove prednosti, važno je birati kvalitetno ulje i koristiti ga na ispravan način. Kada kupujete maslinovo ulje, uvijek se pobrinite da potražite riječi “ekstra djevičansko” na etiketi, provjerite datum proizvodnje i rok trajanja te birajte proizvode renomiranih proizvođača.