Kušaona maslinovog ulja u Puli
Kušaona OPG Rakovac nalazi se na adresi Vidikovac 68. Radno vrijeme: Ponedjeljak-subota, 10 do 13 sati
Ovaj tekst neće imati nikakve veze sa našim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Sve već znate – plodovi su divni, ulje je vrhusko, maslinici sređeni kao park (hvala Saša!).
Ovdje se radi o našem grožđu ispred kuće. Ni sorte ni količinu nismo birali. I jadne loze žive kako žive, maslina nam je u fokusu. Dakle, ove se godine loza nije baš usrećila sa pažnjom. Pokoji tretman bordoškom juhom, još u proljeće, i to je to. I nevjeojatno ali istinito, grožđa ipak imamo. ali da izgleda lijepo – pa i ne baš 😊. No sve što mu u izgledu fali, nadoklađuje okusom. Samo, kad nije lijepo, nikome se baš ne jede…
Bobice su male, sitne, kožica poprilično debela. Ako se naleti na veću bobu, avaj nesreće, tu je koštica kapitalac. Ali jadno naše zanemareno grožđe ima bolji okus od bilo kojeg izložbenog primjerka iz samoposluge. NIsmo ga nikom nudili na poklon, jasno nam je da ne izgleda privlačno. Jedemo ga polako sami, a od viška smo napravili zimnicu! Inače se trudimo raditi bez “kemije”, ali situacija sa slobodnim vremenom je takva da bez “kemije” ne bi bilo zimnice od domaćeg voća, pa za nas dilema ne postoji.
Bijelo grožđe
Uh. Bijelo grožđe ima koštice skoro i u najmanjim bobicama. Kažem najmanjim, a sve su male 😄 Rekla bih 3 do 4 naše za jednu bobu grožđa iz Konzuma. Osim što su bobe male (a koštice tvrde), oscilira i stupanj zrelosti. To je vidljivo već na oko: od gotovo jantarnih boba, do onih zelenkastih, svega ima.
Što je – tu je
Nema druge nego raditi s onim što imaš. Kako je ovo grožđe zapravo jako slatko, odlučila sam se za Dr Oetker Gelfix Super Plus 4:1. Na kilogram voća dodaje se samo 250g šećera što je zaista SUPER.
Sastojci za marmeladu od bijelog grožđa
- 2 kg bobica grožđa;
- 250 g šećera (ja sam u to uključila i 2 vanilin šećera);
- 1 jušna žlica naribane korice od naranče.
Postupak za marmeladu od bijelog grožđa
Kako imamo “situaciju” s košticama nije bilo druge nego pasirati. Srećom – imam pasirku.
- Prvo odvojimo bobe od grozdova. Operemo ih. Treba nam cca. duplo veća količina od količine navedene na pakiranju Gelfixa, jer se dobar dio težine “izgubi” u pasiranju.
- U velikoj zdjeli na jakoj vatri miješamo bobice dok ne popucaju. Dodala sam par žlica vode u lonac da ubrzam proces.
- Kad bobice popucaju i počnu plivati u soku od grožđa, vrijeme je za fazu 2: pasiranje.
- Za pasiranje treba koristiti gusto sito, da što manje koštica “pobjegne”.
- Na kraju pasiranja imamo nešto što izgleda kao gusti sok od grožđa. Pustimo ga da se ohladi.
- Pripremimo teglice. Zagrijemo ih na oko 100°C u pećnici nekih 20 minuta.
- Sljedeća je faza kuhanje po receptu od Gelfixa. Tu smo već “na konju”! U ohlađeni sokić od grožda umiješamo gelfix koji smo prethodno pomiješali sa dvije žlice šećera i nastavimo kuhati dok ne zavrije. Kad zavrije, ubacimo ostatak šećera i koricu od naranče. Kuhamo još 3 minute i onda sipamo u vrele teglice. Sve izgleda jako tekuće, ali kad se ohladi, konzistencija bude kakva treba biti.
Crno grožđe
Nakon bijelog grožđa, crno je kao godišnji odmor! Male bobice uopće nemaju koštica, a velike sam prepolovila i košticu izvadila. Tu sam radila sa Dr Oetker Džemfix 3:1, sve po receptu na vrećici. Dodala sam muškatni orašćić. Super paše, ali tko neće – ne mora.
Sastojci za džem od crnog grožđa
- 1250 g očišćenih bobica od crnog grožđa;
- 350 g šećera;
- 1 čajna žlica muškatnog orašćića.
Postupak za džem od crnog grožđa
Tu je sve jasno i lako. U bobice sam umiješala Džemfix, kojeg sam prethodno pomiješala sa 2 žlice šećera. Kad je zahuhala smjesa, dodala sam ostatak šećera i muškatni orašćić. Kuhala još 3 minute uz stalno miješanje i napunila prethodno pripremljene staklenke. Lako i brzo, posao obavljen.
Mali pomoćnici
Znam da je sigurno bolje kad se lijepo kuhaju džemovi i marmelade kako su to delale naše none. Polako, uz špaher, koliko rabi da rabi vrimena. Ali ja nisam taj tip 😊 Ako je nekome ovo poslužilo za instpiraciju, ali je skuhao bez malih čarobnih Dr. Oetker pomoćnika, neka mi javi kao je ispalo. Zanima me!
Odgovori