L’olio di oliva è uno degli alimenti più salutari conosciuti dall’uomo dal passato. L’oliva è una delle prime piante che l’uomo ha iniziato a coltivare. Tracce di amicizia tra ulivo e uomo prendono vita nella storia fino a 7000 anni. Conosciuto nell’antica Grecia, Egitto e Roma, è stato a lungo utilizzato come cibo e medicine. Ma anche come combustibile per lampade o conservanti.

olive
Olive

Perché l’olio di oliva?

L’olivo è eccezionalmente longevo. Può sopravvivere per 2000 anni e più di 1000 composti utili trovati nella frutta di ulivo offrono longevità alle persone che li usano. L’olio extra vergine di oliva aiuta a prevenire il cuore e i vasi sanguigni. Abbassa il colesterolo cattivo e contemporaneamente stimola la crescita di quel buon colesterolo HDL. Inoltre, i corpi delle membrane cellulari usano i suoi costituenti per diventare più stabili e più resistenti agli attacchi dei radicali liberi. A causa dei suoi preziosi polifenoli, l’olio d’oliva è un antiossidante naturale che il corpo umano sfrutta quasi completamente. Le proprietà dell’olio d’oliva ne fanno un’azione positiva nella lotta contro batteri e virus. Nell’industria cosmetica è indispensabile come uno dei migliori oli per idratare la pelle secca e sensibile.

olio di oliva
Olio di oliva

Sebbene sia indispensabile dal punto di vista gastronomico per la sua piacevole amarezza, gradevole amaro e un pronunciato odore fresco, che varia da varietà a varietà, è importante sottolineare che è stabile durante il trattamento ad alta temperatura alle alte temperature. Recenti ricerche hanno dimostrato che alcuni composti potenzialmente tossici presenti in altri oli non appaiono nell’olio di oliva quando vengono tostati.

Sono state analizzate le proprietà chimiche di girasole raffinato, soia, olio di oliva e olio di semi di mais precedentemente utilizzato per la frittura di patate a 160° C e 190° C, rispettivamente per la torrefazione in una padella a 180° C.

I risultati hanno dimostrato che l’olio d’oliva raffinato, rispetto ad altri oli testati, è l’olio per frittura più stabile dal punto di vista chimico.

Risposte alla domanda sul perché utilizzare l’olio di oliva è innumerevole. Probabilmente a causa della sua versatile applicazione. Prova le meravigliose proprietà dell’olio di oliva di qualità oggi: