Che cos’è l’olio extravergine di oliva?

Siete curiosi di sapere cos’è l’olio extravergine di oliva? Scopritelo sul sito del produttore di EVO Bilini.

L’olio extravergine di oliva è un tipo di olio ottenuto senza l’uso di sostanze chimiche o additivi, solo da olive raccolte al giusto grado di maturazione – preferibilmente raccolte a mano e spremute a freddo.

L’EVO è considerato il tipo di olio d’oliva della qualità più alta grazie al suo gusto unico, al suo profumo e alle sue proprietà nutrizionali. A differenza di altri oli d’oliva, l’EVO ha un bassissimo contenuto di acidità e un elevato contenuto di antiossidanti.

Criteri per l’olio extravergine di oliva

Per poter essere classificato come “olio extravergine di oliva”, un olio deve soddisfare rigorosi criteri qualitativi stabiliti dal Consiglio Oleicolo Internazionale (International Olive Council). Deve:

• Avere un’acidità inferiore allo 0,8%

• Non contenere odori o sapori estranei (come quelli derivanti da altri oli o da trattamenti chimici)

• Rispettare specifici parametri fisici e chimici

I parametri dell’EVO Bilini di quest’anno sono consultabili sul nostro sito web.

Come si produce l’olio extravergine di oliva?

La produzione dell’EVO inizia con la raccolta manuale delle olive al momento della loro maturazione ottimale. Le olive vengono poi selezionate e lavate accuratamente per eliminare impurità, quindi spremute a freddo per preservare i nutrienti.

Dopo la spremitura, l’olio viene conservato in contenitori speciali, dove si decanta e si chiarifica naturalmente. In seguito, si procede al travaso o filtrazione per eliminare ogni residuo.

Come riconoscere un olio extravergine di oliva di qualità?

Un EVO di qualità si riconosce dal gusto, dall’aroma e dal colore. Ha un sapore intenso e fresco, note fruttate e una tonalità giallo dorato, con un profumo fresco e distintivo.

Durata di conservazione dell’EVO

Quando acquistate un olio EVO, assicuratevi sempre che l’etichetta riporti chiaramente “olio extravergine di oliva”. Controllate anche la data di produzione e la scadenza: la durata tipica è di 24 mesi.

Utilizzo dell’EVO in cucina

L’olio extravergine di oliva è ideale da consumare crudo, per esempio su insalate, salse o marinature. Tuttavia, è anche adatto alla frittura: studi recenti dimostrano che, grazie al suo elevato punto di fumo, è uno degli oli più sani per friggere.

Trovate tante ricette nella sezione “Cibo sano” del nostro blog.

Benefici per la salute

L’EVO ha numerosi benefici per la salute. Il suo alto contenuto di antiossidanti e acidi grassi sani può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Inoltre, può favorire la digestione e ridurre le infiammazioni.

Conclusione

L’olio extravergine di oliva è un prodotto naturale di alta qualità, con numerosi benefici per la salute. Per trarne il massimo vantaggio:

• Cercate sempre la dicitura “olio extravergine di oliva”

• Controllate la data di produzione e la scadenza

• Acquistate da produttori affidabili

Utilizzatelo correttamente – preferibilmente a crudo – ma anche in cottura, è una scelta eccellente.