{"id":15985,"date":"2021-12-05T13:49:08","date_gmt":"2021-12-05T13:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/?p=15985"},"modified":"2022-10-23T11:14:41","modified_gmt":"2022-10-23T11:14:41","slug":"10-stvari-o-oljcnem-olju-ki-bi-morali-vedeti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/sl\/blog\/zdrava-hrana\/10-stvari-o-oljcnem-olju-ki-bi-morali-vedeti\/","title":{"rendered":"10 STVARI O OLJ\u010cNEM OLJU, KI BI MORALI VEDETI"},"content":{"rendered":"

Prva stvar, ki pade v o\u010di, ko potujete po Istri, kamor koli pogledate iz avtomobila, so \u0161tevilni nasadi oljk na na\u0161em polotoku. To ni presenetljivo, saj je oljka znana sredozemska kultura. Je zelo odporno drevo, ki prena\u0161a ostro podnebje, \u0161e posebej toplo. Oljke v Sredozemlju pridelujejo \u017ee od 8. tiso\u010dletja pred na\u0161im \u0161tetjem, obstajajo pa arheolo\u0161ki dokazi, da se je proizvodnja olj\u010dnega olja na istrskem polotoku za\u010dela pred 2500 leti. Domneva se, da so bili Rimljani tisti, ki so uvedli proizvodnjo olj\u010dnega olja na istrskem ozemlju.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Splo\u0161no znano je, da je olivno olje izjemno koristno in zdravo, okusno in okolju prijazno. Tukaj bi radi izpostavili nekaj zanimivih dejstev o olj\u010dnem olju, za katere morda niste vedeli. Pa za\u010dnimo: 10 stvari o olivah in olj\u010dnem olju, ki jih morate vedeti<\/strong><\/p>\n

1. Oljke lahko \u017eivijo do 2000 let<\/h2>\n

Prvo in najbolj izstopajo\u010de dejstvo je, da lahko oljka \u017eivi do 2000 let. In na splo\u0161no imajo oljke povpre\u010dno \u017eivljenjsko dobo med 300-600 leti! Oljke rastejo zelo po\u010dasi, med rastjo pa lahko deblo dose\u017ee velik premer. Koreninski sistem oljke je mo\u010dan in lahko regenerira drevo, tudi \u010de je nadzemna struktura popolnoma uni\u010dena. Starej\u0161a kot je oljka, \u0161ir\u0161e in bolj gr\u010dasto deblo. \u0160tevilni olj\u010dni nasadi v Sredozemlju naj bi bili stari ve\u010d sto let, za nekatera posamezna drevesa pa je empiri\u010dno dokazano, da so stara ve\u010d kot 1500 let, kot velja za znamenito brionsko oljko.<\/p>\n

\"\"
Brionska oljka stara ve\u010d kot 1500 let<\/figcaption><\/figure>\n

2. \u0160panija je najve\u010dja proizvajalka olj\u010dnega olja<\/h2>\n

Danes skoraj 95 % svetovnega olj\u010dnega olja pridelajo v sredozemski regiji, \u0160panija pa je priznana kot najve\u010dja proizvajalka olj\u010dnega olja z ve\u010d kot polovico celotne svetovne proizvodnje! Podnebje v Andaluziji je idealen kraj za pridelavo oljk, prvak med vsemi provincami v proizvodnji olj\u010dnega olja pa je regija Ja\u00e9n, od koder prihaja pribli\u017eno 70 % vseh \u0161panskih olj\u010dnih olj.
\nDrugi dve najve\u010dji proizvajalki olj\u010dnega olja na svetu sta Italija s 17 % in Gr\u010dija z 11 % svetovne ponudbe. Za primerjavo, Hrva\u0161ka proizvede le okoli 0,2 % svetovnega olj\u010dnega olja.<\/p>\n

3. Gr\u010dija je najve\u010dja porabnica olj\u010dnega olja<\/h2>\n

Grki porabijo ve\u010d olj\u010dnega olja kot vse druge dr\u017eave: pribli\u017eno 20 litrov olja na osebo na leto! Druge dr\u017eave z visoko porabo vklju\u010dujejo \u0160panijo s pribli\u017eno 13 litri na prebivalca in Italijo, kjer poraba zna\u0161a okoli 11 litrov na prebivalca.<\/p>\n

4. Olj\u010dno olje je sok!<\/h2>\n

Tehni\u010dno je olivno olje sadni sok. Me\u0161ajo se kot drugo sadje; pomaran\u010de, limone itd. Olive so sadje, olivno olje pa je sok tega sadja. Sok ni nikoli bolj\u0161i kot sve\u017ee stisnjen in popijen takoj po pridelavi. Enako velja za olivno olje.<\/p>\n

\"olj\u010dno
Mlado olj\u010dno olje Bilini se v oljarni to\u010di v sod<\/figcaption><\/figure>\n

5. \u017detev je enkrat letno<\/h2>\n

Obiranje obi\u010dajno poteka, ko so oljke v najbolj\u0161em stanju, da se hkrati ohrani kakovost in nizka kislost. Tako imenovana zgodnja trgatev se za\u010dne sredi do konca oktobra. Zgodnje obrane olive so izjemno bogate z antioksidanti in polifenoli. Nabiramo jih, ko so tri \u010detrtine zrele, ko vsebujejo vi\u0161jo raven klorofila. Prezrele olive proizvajajo ve\u010d olja, vendar so slab\u0161e kakovosti, zato ve\u010d v tem primeru zagotovo ni sinonim za bolj\u0161e.<\/p>\n

6. Masline se beru ru\u010dno<\/h2>\n

… ali bolje re\u010deno, oljke \u0161e vedno obirajo ro\u010dno, danes pa trgatev poteka tudi z razli\u010dnimi mehanskimi stresalniki, ki prena\u0161ajo tresljaje na veje dreves, zaradi \u010desar oljke padajo na mre\u017ee.<\/p>\n

\"nabiralci
Nabiralci oljk v olj\u010dniku dru\u017einske kmetije Rakovac<\/figcaption><\/figure>\n

7. Oljka proizvede povpre\u010dno 3 litre olja na leto<\/h2>\n

Olj\u010dno drevo proizvede povpre\u010dno pribli\u017eno 25 kilogramov plodov, kar je pribli\u017eno 3 litre olja, vsako leto, ve\u010d sto let. Raznolikost sort in stopnja zrelosti pri trgatvi sta dva najpomembnej\u0161a dejavnika, ki vplivata na kakovost in okus olj\u010dnega olja.<\/p>\n

8. Ekstra devi\u0161ko je najbolj kakovostna kategorija olj\u010dnih olj<\/h2>\n

Ekstra devi\u0161ko olj\u010dno olje se pridobiva s prvim stiskanjem oljk, brez uporabe kemikalij za ekstrakcijo olja. Izraz hladno stiskan pomeni, da temperatura med predelavo v oljarni ne presega 27 \u00b0C, kar pomeni, da olje zadr\u017ei vse hranilne snovi in \u200b\u200bvitamine. Splo\u0161no pravilo je: manj \u010dasa prete\u010de od \u017eetve do predelave, vi\u0161ja je kakovost olja, v idealnem primeru pa mora biti manj kot 24 ur. Ti pogoji zagotavljajo, da bo olivno olje imelo lep, sve\u017e in \u010dist okus.<\/p>\n

Ekstra devi\u0161ko olj\u010dno olje Bilini ima vrhunske parametre<\/a> in je fantasti\u010dnega okusa.<\/p>\n

\"10
Ekstra devi\u0161ko olj\u010dno olje Bilini<\/figcaption><\/figure>\n

9. Olj\u010dno olje je izdelek za zdravje in lepoto<\/h2>\n

V preteklosti se olj\u010dno olje uporablja ne samo za hrano, ampak tudi za nego ko\u017ee in zdravila. Olj\u010dno olje se je izkazalo za izjemno bogato z oleinsko kislino, ki se uporablja za zni\u017eevanje krvnega tlaka. Olj\u010dno olje je bogato s polifenoli, ki so vrsta antioksidantov, ki \u0161\u010ditijo va\u0161e celice pred po\u0161kodbami. Verjame se, da ima olj\u010dno olje za\u0161\u010ditni u\u010dinek tudi proti raku. Ve\u010d o zdravstvenih koristih u\u017eivanja olivnega olja si lahko preberete v tem \u010dlanku<\/a>.<\/p>\n

10. Ma\u0161\u010dobe olj\u010dnega olja niso \u0161kodljive!<\/h2>\n

Olj\u010dno olje je sestavni del istrske kuhinje in je primarni vir ma\u0161\u010dob v znameniti mediteranski prehrani. \u0160tevilne medicinske \u0161tudije dokazujejo, da pogosto ali pove\u010dano dnevno u\u017eivanje olivnega olja posledi\u010dno vodi do zni\u017eanja slabega holesterola (LDL)<\/a> in pove\u010danja dobrega (HDL).<\/p>\n

\n

Istrska kuhinja ne bi bila popolna brez steklenice dobrega olj\u010dnega olja. Istra je bila leta urednik vodnika najbolj\u0161ih olj\u010dnih olj Flos Olei<\/a> razgla\u0161en za najbolj\u0161o olj\u010dno regijo na svetu, danes pa je Istra dom nekaterih najbolj\u0161ih olj\u010dnih olj na svetu. Vabimo vas, da poskusite na\u0161e olje in izveste ve\u010d zanimivosti o najbolj\u0161ih istrskih olj\u010dnih oljih s spremljanjem na\u0161ega bloga ?<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\tNARO\u010cITE OLJ\u010cNO OLJE BILINI!\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Fotografije:<\/p>\n