{"id":18449,"date":"2022-11-19T13:27:27","date_gmt":"2022-11-19T12:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/?p=18449"},"modified":"2022-11-20T10:50:40","modified_gmt":"2022-11-20T09:50:40","slug":"olio-di-oliva-ad-alto-contenuto-di-polifenoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/blog\/cibo-salutare\/olio-di-oliva-ad-alto-contenuto-di-polifenoli\/","title":{"rendered":"Olio di oliva ad alto contenuto di polifenoli"},"content":{"rendered":"

La caratteristica pi\u00f9 importante dell’olio extravergine di oliva \u00e8 l’elevato contenuto di componenti fenolici, che si differenziano per composizione e rappresentazione a seconda della variet\u00e0, delle condizioni climatiche, della maturazione e del metodo di lavorazione.<\/p>\n

Nelle regioni con tradizioni culinarie diverse, sembra che sia necessario un ulteriore incentivo per includere l’olio d’oliva nella dieta quotidiana. E prima di meravigliarci delle “strane” abitudini alimentari degli altri, diamo un’occhiata a noi stessi. Il budino di chia \u00e8 fantastico. Ma… lo proveresti se non sapessi quanto \u00e8 salutare?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cosa sono i polifenoli?<\/h2>\n

I polifenoli sono composti che si trovano regolarmente negli alimenti a base vegetale. Si trovano nella frutta, nella verdura, nelle spezie, nel t\u00e8, nelle erbe aromatiche, nel vino, nel cioccolato fondente e, ovviamente, nell’olio extravergine di oliva.<\/p>\n

\"olio<\/a>
Le olive sono ricche di polifenoli<\/figcaption><\/figure>\n

I polifenoli sono noti antiossidanti, il che significa che possono neutralizzare i radicali liberi dannosi che altrimenti danneggerebbero le nostre cellule e aumenterebbero il rischio di malattie come cancro, diabete e malattie cardiache. Riducono anche l’infiammazione nel corpo, che \u00e8 considerata la causa principale di molte malattie croniche.<\/p>\n

Quali alimenti contengono polifenoli?<\/h2>\n

Sono stati identificati pi\u00f9 di 8.000 tipi di polifenoli. Ci sono classificati in quattro gruppi di base:<\/p>\n

Flavonoidi<\/h3>\n

I flavonoidi<\/strong> costituiscono circa il 60% di tutti i polifenoli e si trovano in mele, cipolle e cioccolato fondente \ud83d\ude42 solo per citarne alcuni.<\/p>\n

Acidi fenolici<\/h3>\n

Gli acidi fenolici<\/strong> costituiscono circa il 30% di tutti i polifenoli e si trovano nella frutta (tra cui le olive!), nella verdura, nei cereali integrali e nei semi.<\/p>\n

Ammidi polifenoliche<\/h3>\n

I polifenoli ammidici<\/strong> possono, ad esempio, essere trovati nei peperoncini e nell’avena.<\/p>\n

Altri polifenoli<\/h3>\n

C’\u00e8 il ben noto resveratrolo<\/strong> del vino rosso, che si trova anche in composti di bacche, curcuma, semi di lino e cereali integrali.<\/p>\n

Polifenoli nell’olio di oliva<\/h2>\n

La caratteristica pi\u00f9 importante dell’olio extravergine di oliva \u00e8 l’alto contenuto di componenti fenolici, che si differenziano per composizione e saturazione a seconda della variet\u00e0, delle condizioni climatiche, della maturit\u00e0 e del metodo di lavorazione delle olive. In quanto efficaci antiossidanti naturali, proteggono l’olio d’oliva dai cambiamenti di autossidazione, contribuendo cos\u00ec alla stabilit\u00e0 dell’olio in termini di conservazione della sua qualit\u00e0 e durata. Quindi, proteggono anche l’olio d’oliva stesso dal deterioramento.<\/p>\n

\"olio<\/a>
Olio d’oliva Bilini<\/figcaption><\/figure>\n

L’olio extra vergine di oliva contiene 25 tipi di polifenoli<\/strong>.<\/p>\n

L’olio di oliva raffinato contiene solo tracce di polifenoli, che vengono rimossi durante il processo di raffinazione e quindi aggiunti nuovamente dopo che l’olio raffinato \u00e8 stato miscelato con piccole quantit\u00e0 di olio di oliva vergine o extravergine, prima che venga imbottigliato e venduto.<\/p>\n

Come riconoscere l’olio di oliva ad alto contenuto di polifenoli?<\/h3>\n

Sebbene ci siano marchi che elencano il contenuto di polifenoli dei loro oli d’oliva direttamente sull’etichetta, ci sono alcuni suggerimenti che possono aiutarti a identificare l’olio d’oliva ad alto contenuto di polifenoli in qualsiasi negozio o mercato.<\/p>\n

Le olive vengono raccolte in anticipo?<\/h4>\n

I polifenoli si accumulano nelle olive prima che nell’olio e diminuiscono costantemente man mano che il frutto matura. Pertanto, ce ne sono di pi\u00f9 nella raccolta precoce delle olive.<\/p>\n

Com’\u00e8 il clima negli uliveti?<\/h4>\n

Le olive raccolte in climi temperati (rispetto a aridi) hanno livelli pi\u00f9 elevati di polifenoli. Ci\u00f2 \u00e8 probabilmente dovuto alla velocit\u00e0 di maturazione delle olive in queste particolari condizioni climatiche.<\/p>\n

\"olive\"<\/a>
Le nostre olive delle variet\u00e0 leccino, pendolino, bianchera e bu\u017ea<\/figcaption><\/figure>\n

Olio monovarietale o blend?<\/h4>\n

Se acquisti un olio monovarietale, presta attenzione alle caratteristiche di quella variet\u00e0 in termini di contenuto di polifenoli.<\/p>\n

Infine, se nessuna di queste informazioni \u00e8 prontamente disponibile, scegli gli oli piccanti rispetto a quelli delicati. Gli oli dal gusto robusto sono piccanti anche per l’elevata presenza di polifenoli. Il nostro olio extra vergine di oliva presenta una piccantezza moderatamente delicata, ma il suo contenuto di polifenoli \u00e8 alto! Anche qui la sinergia di varie variet\u00e0 mostra i suoi vantaggi. Dai un’occhiata all’analisi chimica di EVO Bilini<\/a> \ud83d\ude09<\/p>\n

Perch\u00e9 scegliere l’olio di oliva ad alto contenuto di polifenoli?<\/h3>\n

La componente curativa dell’olio d’oliva \u00e8 importante per molte persone. In questo caso, la fiducia nel produttore \u00e8 estremamente importante. I polifenoli possono degradarsi nel tempo, soprattutto se l’olio non viene conservato correttamente. Inoltre, anche il tempo della vendemmia \u00e8 qualcosa da considerare. La vendemmia nei nostri uliveti \u00e8 terminata a fine ottobre<\/a>, e ci sono produttori che raccolgono le olive fino a Natale…<\/p>\n

\"la<\/a>
vendemmia delle olive nella azienda agricola Rakovac<\/figcaption><\/figure>\n

Olio di oliva ad alto contenuto di polifenoli = Olio di oliva medicinale<\/h3>\n

Gli scienziati propongono di classificare gli oli di oliva ad alto contenuto di polifenoli come medicinali, a seconda della quantit\u00e0 di polifenoli che contengono. La Food and Drug Administration (FDA<\/a>) degli Stati Uniti non richiede ai produttori di elencare i polifenoli negli oli d’oliva, il che pu\u00f2 rendere difficile determinare se un olio d’oliva \u00e8 veramente un olio d’oliva medicinale di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

L’Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha stabilito che solo gli oli di oliva con pi\u00f9 di 250 mg\/kg di polifenoli possono recare l’indicazione scientifica di essere medicinali. Non esiste un’etichetta sul nostro olio d’oliva che sia medicinale, anche se potremmo benissimo metterlo l\u00ec, poich\u00e9 EVO Bilini contiene un contenuto di polifenoli fino a 453 mg \/ kg<\/strong>.<\/p>\n

Noi produciamo per i buongustai. Il componente salutare dell’olio EVO Bilini \u00e8 solo un “effetto collaterale” molto gradito! \ud83d\ude0a<\/p>\n

\n\t
\n\t\t\n\t\t\tORDINA L\u2019OLIO DI OLIVA BILINI\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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