{"id":4909,"date":"2016-01-05T11:00:24","date_gmt":"2016-01-05T11:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/2018\/kemijska-analiza-maslinovog-ulja\/"},"modified":"2023-11-11T12:35:00","modified_gmt":"2023-11-11T11:35:00","slug":"composizione-chimica-dell-olio-di-oliva-bilini","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/composizione-chimica-dell-olio-di-oliva-bilini\/","title":{"rendered":"Analisi chimica dell olio di oliva Bilini"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il nostro olio d&#8217;oliva \u00e8 extravergine, come confermato dalla <strong>composizione chimica dell olio di oliva Bilini<\/strong>, che abbiamo gestito poco dopo la <a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/blog\/olio-doliva-bilini\/olio-di-oliva-bilini-novello-2023\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">produzione di olio novello<\/a>. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per valutare la qualit\u00e0 dell&#8217;olio d&#8217;oliva vengono utilizzati due metodi di base: analisi chimica e analisi sensoriale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#8217;analisi sensoriale dell&#8217;olio di oliva viene effettuata su un panel test, in cui si valutano le propriet\u00e0 organolettiche dell&#8217;olio, mentre l&#8217;analisi chimica invece viene effettuata sulla base di un&#8217;analisi obiettiva della composizione chimica dell&#8217;olio, nel pi\u00f9 comunemente valutati da due parametri.<\/span><\/p>\n<h2 class=\"section-header\" class=\"section-header\">Composizione chimica dell olio di oliva Bilini<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Acidi_grassi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">acidi grassi liberi<\/a> (acido oleico)<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>e il numero di perossido<\/strong>, che indica la quantit\u00e0 di iperossido nell&#8217;olio, che sono i principali indicatori di auto-ossidazione nell&#8217;olio d&#8217;oliva. L&#8217;ossidazione del olio \u00e8 un processo inevitabile di degradazione graduale dell&#8217;olio a causa di vari processi chimici nel olio stesso. Pi\u00f9 basso \u00e8 il valore di perossido durante l&#8217;analisi chimica dell&#8217;olio di oliva, l\u2019olio sar\u00e0 permanente (fornito flusso tempestivo e regolare, cio\u00e8, filtrazione dell&#8217;olio).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_19673\" aria-describedby=\"caption-attachment-19673\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-300x169.webp\" class=\"fancybox\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19673 size-medium\" title=\"Analisi chimica dell'olio d'oliva Bilini, raccolta 2023\" src=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-300x169.webp\" alt=\"Analisi chimica dell'olio d'oliva Bilini, raccolta 2023\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-300x169.webp 300w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-1024x577.webp 1024w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-768x433.webp 768w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-570x320.webp 570w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-230x130.webp 230w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-1065x600.webp 1065w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-1127x635.webp 1127w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-324x183.webp 324w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023-416x234.webp 416w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Chemical-analysis-Bilini-2023.webp 1251w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19673\" class=\"wp-caption-text\">Analisi chimica dell&#8217;olio d&#8217;oliva Bilini, raccolta 2023<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00c8 ideale avere una percentuale bassa di acidi grassi liberi, e il numero di perossidi pi\u00f9 basso possibile.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli oli di oliva extra vergine sono quelli che hanno un contenuto di acidi grassi liberi inferiore allo 0,80% nell&#8217;analisi chimica. <a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/olio-extravergine-d-oliva-istriano-bilini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">L&#8217;olio d&#8217;oliva Bilini<\/a> ha lo 0,12% &#8211;&gt; quasi 7 volte meno di quanto massimo consentito. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il numero di perossidi per gli oli extra vergini dovrebbe essere inferiore a 20. Il nostro olio annuale ha un numero di perossidi 4,5 &#8211; oltre 4 volte inferiore al massimo consentito.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ci\u00f2 significa che garantiamo la qualit\u00e0 dell&#8217;olio di oliva Bilini in base all&#8217;analisi chimica condotta. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per quanto riguarda le propriet\u00e0 organolettiche del nostro olio &#8211; \u00e8 intensamente, con il gusto dominante dell&#8217;erba e il frutto dell&#8217;ulivo. Finora, abbiamo appena ricevuto encomi dai nostri consumatori di petrolio. Provalo anche tu!<\/span><\/p>\n<p>L&#8217;olio Bilini \u00e8 <a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/category\/premi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vincitore pluriennale di medaglie d&#8217;oro<\/a> ai pi\u00f9 grandi concorsi mondiali di olio extravergine di oliva a New York e Berlino.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19403\" aria-describedby=\"caption-attachment-19403\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-300x135.webp\" class=\"fancybox\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-19403 size-medium\" title=\"Olio d'oliva extravergine Bilini\" src=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-300x135.webp\" alt=\"Olio d'oliva extravergine Bilini\" width=\"300\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-300x135.webp 300w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-1024x462.webp 1024w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-768x346.webp 768w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-230x104.webp 230w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-1170x527.webp 1170w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-324x146.webp 324w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses-416x188.webp 416w, https:\/\/opg-rakovac.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/olive-oil-tasting-glasses.webp 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19403\" class=\"wp-caption-text\">Olio d&#8217;oliva extravergine Bilini<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"cta-link animate animate--sm\">\n\t<div class=\"btn-wrapper text-center\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/opg-rakovac.hr\/it\/shop\/\" class=\"btn btn-primary\">\n\t\t\tORDINA L\u2019OLIO DI OLIVA BILINI\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il nostro olio d&#8217;oliva \u00e8 extravergine, come confermato dalla composizione chimica dell olio di oliva Bilini, che abbiamo gestito poco dopo la produzione di olio novello. 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