{"id":18434,"date":"2022-11-18T12:17:50","date_gmt":"2022-11-18T11:17:50","guid":{"rendered":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/?p=18434"},"modified":"2022-11-20T10:48:46","modified_gmt":"2022-11-20T09:48:46","slug":"olivenoel-mit-hohem-polyphenolgehalt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/opg-rakovac.hr\/de\/blog\/gesundes-essen\/olivenoel-mit-hohem-polyphenolgehalt\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt"},"content":{"rendered":"

Wir, die wir im Mittelmeerraum leben, verwenden natives Oliven\u00f6l extra, weil wir seinen Geschmack und Geruch lieben. Wir wissen, dass es gesund ist, aber ehrlich gesagt ist das f\u00fcr die meisten von uns nicht der Hauptgrund, warum wir es regelm\u00e4\u00dfig \u00fcber unseren Salat gie\u00dfen. Uns ist nicht ganz klar, warum Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt<\/strong> besonders interessant sein soll.<\/p>\n

In Regionen mit unterschiedlichen kulinarischen Traditionen scheint ein zus\u00e4tzlicher Anreiz erforderlich zu sein, Oliven\u00f6l in die t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung aufzunehmen. Und bevor wir uns \u00fcber die \u201emerkw\u00fcrdigen\u201c Essgewohnheiten anderer wundern, werfen wir einen Blick auf uns selbst. Chiapudding ist gro\u00dfartig. Aber … w\u00fcrden Sie es \u00fcberhaupt versuchen, wenn Sie nicht w\u00fcssten, wie gesund es ist?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Was sind Polyphenole?<\/h2>\n

Polyphenole sind Verbindungen, die regelm\u00e4\u00dfig in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie finden sich in Obst, Gem\u00fcse, Gew\u00fcrzen, Tee, Kr\u00e4utern, Wein, dunkler Schokolade und nat\u00fcrlich in nativem Oliven\u00f6l extra.<\/p>\n

\"oliven\u00f6l<\/a>
Oliven sind reich an Polyphenolen<\/figcaption><\/figure>\n

Polyphenole sind bekannte Antioxidantien, was bedeutet, dass sie sch\u00e4dliche freie Radikale neutralisieren k\u00f6nnen, die sonst unsere Zellen sch\u00e4digen und das Risiko von Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen erh\u00f6hen w\u00fcrden. Sie reduzieren auch Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper, die als Hauptursache vieler chronischer Krankheiten gelten.<\/p>\n

Welche Lebensmittel enthalten Polyphenole?<\/h2>\n

Mehr als 8.000 Arten von Polyphenolen wurden identifiziert. Es gibt vier Grundgruppen:<\/p>\n

Flavonoide<\/h3>\n

Flavonoide<\/strong> machen etwa 60 % aller Polyphenole aus und sind in \u00c4pfeln, Zwiebeln und dunkler Schokolade enthalten :), um nur einige zu nennen.<\/p>\n

Phenols\u00e4uren<\/h3>\n

Phenols\u00e4uren<\/strong> machen etwa 30 % aller Polyphenole aus und kommen in Fr\u00fcchten (darunter in Oliven!), Gem\u00fcse, Vollkornprodukten und Samen vor.<\/p>\n

Polyphenolische Amide<\/h3>\n

Polyphenolamide<\/strong> sind beispielsweise in Chilischoten und Hafer enthalten.<\/p>\n

Andere Polyphenole<\/h3>\n

Es gibt das bekannte Resveratrol<\/strong> aus Rotwein, aber auch in Verbindungen aus Beeren, Kurkuma, Leinsamen und Vollkornprodukten.<\/p>\n

Polyphenole in Oliven\u00f6l<\/h2>\n

Das wichtigste Merkmal von nativem Oliven\u00f6l extra ist der hohe Gehalt an phenolischen Bestandteilen, die sich in Zusammensetzung und S\u00e4ttigung je nach Sorte, klimatischen Bedingungen, Reife und Art der Olivenverarbeitung unterscheiden. Als wirksame nat\u00fcrliche Antioxidantien sch\u00fctzen sie das Oliven\u00f6l vor Ver\u00e4nderungen durch Autoxidation und tragen so zur Stabilit\u00e4t des \u00d6ls in Bezug auf die Erhaltung seiner Qualit\u00e4t und Haltbarkeit bei. So sch\u00fctzen sie auch das Oliven\u00f6l selbst vor Verderb.<\/p>\n

\"oliven\u00f6l<\/a>
Oliven\u00f6l Bilini<\/figcaption><\/figure>\n

Natives Oliven\u00f6l extra enth\u00e4lt 25 Arten von Polyphenolen.<\/p>\n

Raffiniertes Oliven\u00f6l enth\u00e4lt nur Spuren von Polyphenolen, die w\u00e4hrend des Raffinationsprozesses entfernt und dann wieder hinzugef\u00fcgt werden, nachdem das raffinierte \u00d6l mit kleinen Mengen nativem oder extra nativem Oliven\u00f6l gemischt wurde, bevor es in Flaschen abgef\u00fcllt und verkauft wird.<\/p>\n

Woran erkennt man Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt?<\/h3>\n

Obwohl es Marken gibt, die den Polyphenolgehalt ihrer Oliven\u00f6le direkt auf dem Etikett angeben, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen k\u00f6nnen, Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt in jedem Gesch\u00e4ft oder Markt zu identifizieren.<\/p>\n

Werden die Oliven fr\u00fch gepfl\u00fcckt?<\/h4>\n

Polyphenole reichern sich fr\u00fcher als \u00d6l in Oliven an und nehmen mit zunehmender Fruchtreife stetig ab. Daher gibt es in der fr\u00fchen Olivenernte mehr davon.<\/p>\n

Wie ist das Klima in den Olivenhainen?<\/h4>\n

Oliven, die in gem\u00e4\u00dfigten (im Gegensatz zu trockenen) Klimazonen geerntet werden, haben auch einen h\u00f6heren Gehalt an Polyphenolen. Dies ist wahrscheinlich auf die Geschwindigkeit der Reifung von Oliven unter diesen spezifischen klimatischen Bedingungen zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n

\"oliven\"<\/a>
Unsere Oliven der Sorten Leccino, Pendolino, istrische Bjelica und Bu\u017ea<\/figcaption><\/figure>\n

Sortenreines oder gemischtes \u00d6l?<\/h4>\n

Wenn Sie sortenreines \u00d6l kaufen, achten Sie auf die Eigenschaften dieser Sorte in Bezug auf den Polyphenolgehalt.<\/p>\n

Schlie\u00dflich, wenn keine dieser Informationen leicht verf\u00fcgbar sind, w\u00e4hlen Sie st\u00e4rkere \u00d6le gegen\u00fcber milden. \u00d6le, die einen robusten Geschmack haben, sind dies auch aufgrund des hohen Gehalts an Polyphenolen. Unser Oliven\u00f6l extra vergine zeichnet sich durch eine m\u00e4\u00dfig milde Sch\u00e4rfe aus, hat aber einen hohen Polyphenolgehalt! Auch hier spielt das Zusammenspiel verschiedener Sorten seine Vorteile aus. Werfen Sie einen Blick auf die chemische Analyse von Bilini-Oliven\u00f6l<\/a> \ud83d\ude09<\/p>\n

Warum Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt w\u00e4hlen?<\/h3>\n

Die heilende Komponente des Oliven\u00f6ls ist vielen Menschen wichtig. In diesem Fall ist das Vertrauen in den Hersteller enorm wichtig. Polyphenole k\u00f6nnen im Laufe der Zeit abgebaut werden, insbesondere wenn das \u00d6l nicht richtig gelagert wird. Dar\u00fcber hinaus ist auch die Erntezeit zu ber\u00fccksichtigen. Die Ernte in unseren Olivenhainen endete Ende Oktober<\/a>, und es gibt Erzeuger, die bis Weihnachten Oliven ernten…<\/p>\n

\"Olivenernte\"<\/a>
Olivenernte in den Olivenhainen der Familienfarm Rakovac<\/figcaption><\/figure>\n

Oliven\u00f6l mit hohem Polyphenolgehalt = medizinisches Oliven\u00f6l<\/h3>\n

Wissenschaftler schlagen vor, Oliven\u00f6le mit hohem Polyphenolgehalt als Arzneimittel einzustufen, abh\u00e4ngig von der Menge an Polyphenolen, die sie enthalten. Die Food and Drug Administration (FDA<\/a>) der Vereinigten Staaten verlangt von den Herstellern nicht, Polyphenole in Oliven\u00f6len aufzulisten, was die Feststellung erschweren kann, ob es sich bei einem Oliven\u00f6l wirklich um ein hochwertiges medizinisches Oliven\u00f6l handelt.<\/p>\n

Die Europ\u00e4ische Agentur f\u00fcr Lebensmittelsicherheit hat festgestellt, dass nur Oliven\u00f6le mit mehr als 250 mg\/kg Polyphenolen die wissenschaftliche Aussage tragen d\u00fcrfen, dass sie arzneilich sind. Es gibt kein solches Etikett auf unserem Oliven\u00f6l, dass es medizinisch ist \u2013 obwohl wir es sehr gut dort hinstellen k\u00f6nnten, da extra natives Oliven\u00f6l Bilini einen Polyphenolgehalt von<\/strong> bis zu 453 mg\/kg enth\u00e4lt<\/strong>.<\/p>\n

Wir produzieren f\u00fcr Feinschmecker. Die gesunde Komponente in Oliven\u00f6l Bilini ist nur ein sehr willkommener „Nebeneffekt“! \ud83d\ude0a<\/p>\n

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\n\t\t\n\t\t\tBestellen Sie jetzt!\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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